ホシノ天然酵母のパン教室– tag –

新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。     <2021　７月の季節のレッスン　>　２種類 「レーズンミニ食パン(湯...

  【2021　追加レッスン　7月6日㈭】　２種類 「オリーブとアンチョビの茹でないベーグル」 茹でる工程を省く代わりに、湯種を使った茹でないベーグルです。 下処理したオリーブのコンフィとアンチョビを練り込んで、ハーブの香り漂うリッチな味わい...

『基本のレッスン/全6回 　角食』 型に蓋をして焼く四角い食パンには、もっちりした食感を引き出す「湯種製法」を使います。 湯種は粉の一部を熱湯で捏ね上げしっかりとでんぷんを糊化することが大切です。 ボウルを温めておくこと、粉から入れて熱湯を注...

新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。     【基本のレッスン　全6回コース】 国産小麦とホシノ天然酵母を使った、お...

新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。 <2021　５月の季節のレッスン　>　２種類 「玄麦粗手挽きのカンパーニュ」 玄麦を...

「基本のレッスン全６回」の２月のメニューは『ホシノ天然酵母の生種の作り方＆ハード食パン』です。 国産小麦と塩・砂糖・ホシノ天然酵母のみで焼き上げたハード食パンです。 粉に寄りそう超シンプルな配合と製法で、素朴な味をお楽しみいただけます。 の...

新型コロナウィルス感染拡大のため、1月はレッスンをお休みして大変ご迷惑をおかけいたしました。 これからも、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。   <2...

【冬季限定】我が家の定番手作りソーセージは、豚肩ロースの塊と羊腸・塩・スパイスを使って作ります。 今年は柚子を沢山いただいたので、“柚子と胡椒のソーセージ”に挑戦！豚肉の臭みを柚子が消してくれて、柚子の酸味が肉を引き締めてくれます。 さっぱ...

「電動石臼」を使って自家製粉した国産「全粒粉」を、お安くお分けできます。 100g　30円　です。 新しい全粒粉を使ったパンは、噛み応えがあり、小麦の素朴な甘さ・香ばしさ・噛み応えが感じられ、とても魅力的です。 栄養面から見ても、小麦の胚芽・表皮...

昨年中はパン教室のご参加＆HPを見ていただきまして ありがとうございました。 おかげさまで良き新年を迎えることが出来ました。 本年もよろしくお願い申し上げます。   ホシノ天然酵母のパン教室　キコリコウボウ やまだいくり

※緊急事態宣言発令のため、2月に延期いたしました。 <2021　１月の季節のレッスン　>　２種類 「ハード食パン」＆「直火焼パン」 お砂糖・バターなどは一切加えない、国産小麦とホシノ天然酵母のみで焼き上げたハード食パンです。12時間の低温長時間...

<１2月の季節のレッスン>２種類 「胡桃とレーズン(高加水）」 ホシノ天然酵母を使い、吸収の多い生地に胡桃とレーズンを加えた大型パンです。加水が多い生地をしっかり焼いて水分を沢山飛ばすことによって、外はガシッと中はしっとり軽やかで口どけ...