ホシノ天然酵母なワケ。

自宅でパンを焼きたいと

思ったとき、

酵母は何にしようか

迷いませんか？

私はイースト・白神こだま酵母・自家製発酵種（レーズンや季節のフーツ・玄米などを自家培養したもの）やサワー種など,色々試して結局“ホシノ天然酵母”に落ち着きました。

それぞれ良い所はあるものの、“自宅で無理なく安全なパンを焼き続ける”という点では、私には合っていたからです。

<それぞれの酵母の長所短所>

パンを焼き上げるまでのスピードの面ではホシノ天然酵母はイーストにはかないませんし、味の面では自家製発酵種やサワー種には太刀打ち出来ません。

ただ、種が出来上がるまでの時間や手間・管理方法では自家製発酵種やサワー種ほど面倒で見極めが難しくはないと思いますし、同じ自然界から採取した酵母でも甘味飼料と化学肥料で拡大培養されたイーストよりは安心できる酵母だと思います。

<ホシノ天然酵母の材料と保存方法>

ホシノ天然酵母は、材料も北海道産の小麦・米・麹・酵母と日本人に馴染んだ材料でできているという点でも安心できると思います。保存は未開封状態で製造日から冷蔵で１年。開封後はしっかり封をして早めに使ってください。私の経験から封の開けたての酵母を使った種でパンを焼くとよく釜伸びする元気なパンが焼けますが、開封して冷蔵庫で長い間保存してあった種を使ったパンは少し元気に欠けるパンが焼けます。（釜伸びするパンがすべていいとは限りませんが。）冷凍は出来ません。