低温長時間発酵– category –
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低温長時間発酵
【2024年10月の季節のレッスン】”栗の渋皮煮のパン”&“亜麻仁バゲット”
『季節のレッスン』10月のメニュー 2種類 ※パン作りやホシノ天然酵母が初めての方でもご参加出来ます。 ホシノ天然酵母の生種の作り方の説明もいたしますので、ご安心ください。●体験レッスンとしてもご利用下さい。 「栗の渋皮煮のパン」 毎年恒例、自... -
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【2024年9月の季節のレッスン】”加水120% カンパーニュ”&“いちじくとブルーチーズのライ麦パン”
『季節のレッスン』9月のメニュー 2種類 ※パン作りやホシノ天然酵母が初めての方でもご参加出来ます。 ホシノ天然酵母の生種の作り方の説明もいたしますので、ご安心ください。●体験レッスンとしてもご利用下さい。 「加水120%のカンパーニュ」 湯種を... -
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【ホシノ天然酵母が分かる】基本のレッスン<全6回> 9月レッスン予定日、新規お申込み受付中
『基本のレッスン』 9月のレッスンメニュー「バンズ」 ・バンズ さっくりとした食感とやさしい甘みが特徴の“魅惑のバンズ”をレッスンいたします。そのままでも美味しいし、サンドにしても立派なご馳走になってしまう少し大きめのサイズです。 さっくりと... -
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【2024年8月のリクエストレッスン】”ターメリックとミックスナッツのカンパーニュ”&“マルゲリータ”
『リクエストレッスン』8月のメニュー 2種類 4~7月の「季節のレッスンメニュー」の中から、リクエストの多かったメニュー2種類をレッスンいたします。 ※パン作りやホシノ天然酵母が初めての方でもご参加出来ます。 ホシノ天然酵母の生種の作り方の説明... -
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【ホシノ天然酵母が分かる】基本のレッスン<全6回> 8月レッスン予定日、新規お申込み受付中
『基本のレッスン』 8月のレッスンメニュー「ハード食パン」 ・国産小麦と塩とホシノ天然酵母のみを使った、ハード食パンのレッスンです。低温長時間発酵で粉の旨みを引き出しシンプルで毎日食べても飽きのこない美味しさです。 ※パン作りやホシノ天然酵... -
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【2024年7月の季節のレッスン】”ターメリックとミックスナッツのカンパーニュ”&“ボンボローネ”
<2024 7月の季節のレッスン > 2種類 「ターメリックとミックスナッツのカンパーニュ」 抗酸化作用をはじめ、嬉しい効果が期待される“ターメリック”を使ったエスニック風味満載のカンパーニュです。 ターメリックは水を含むととろみが出るので... -
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【ホシノ天然酵母が分かる】基本のレッスン<全6回> 7月レッスン予定日、新規お申込み受付中
『基本のレッスン』7月の予定 ※パン作りやホシノ天然酵母が初めての方でもご参加出来ます。 ホシノ天然酵母の生種の作り方の説明・実演もいたしますので、ご安心ください。 ・手ごねでクッペ 国産小麦とホシノ天然酵母を使ったバゲットやバタールなどにも... -
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【2024年6月の季節のレッスン】”マルゲリータ”&“ベーグル”
<2024 6月の季節のレッスン > 2種類 「マルゲリータ」 フレッシュな自家製トマトソースとモッツァレラチーズを、全粒粉と黒ごまを使った旨みのある生地で支えた、本気のマルゲリータです。 サクッ、ふわっ、リズムよく溶ける具材と生地のバラ... -
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【ホシノ天然酵母が分かる】基本のレッスン<全6回> 6月レッスン予定日、新規お申込み受付中
『基本のレッスン』6月の予定 ※パン作りやホシノ天然酵母が初めての方でもご参加出来ます。 ホシノ天然酵母の生種の作り方の説明・実演もいたしますので、ご安心ください。 ・手ごねでクッペ 国産小麦とホシノ天然酵母を使ったバゲットやバタールなどにも... -
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【2024年5月の季節のレッスン】”スペルト小麦とヘーゼルナッツのパン”&“フォカッチャ”
<2024 5月の季節のレッスン > 2種類 「スペルト小麦とヘーゼルナッツのパン」 品種改良されていない古代小麦を50%配合したハード系のパンです。 古代小麦は高配合にするとグルテンがつながりにくいので、湯種を使い生地をつながりやすくしま... -
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【2024年4月の季節のレッスン】”柑橘系ピールの高加水のミニ食パン”&“自家製ベーコンエピ”
<2024 4月の季節のレッスン > 2種類 「柑橘系ピールの高加水のミニ食パン」 国産小麦100%・柑橘系ピールを使った、加水90%の食パンです。 湯種を使う事で加水を高め、しっとりもちもち食感が長く楽しめます。 黄色いピールが色と味のアクセン... -
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【2024年3月の季節のレッスン】”シナモンロール”&“オリーブと胡桃のカンパーニュ”
<2024 3月の季節のレッスン > 2種類 「シナモンロール」 シナモン大好き女子、お待たせいたしました。 リクエストが多かった「シナモンロール」の登場です。 シナモンの豊かな香りとバターの美味しさが引き立つ組み合わせで、おやつにぴったり...