ホシノ天然酵母のパン教室– category –

『基本のレッスン　全6回』3月のメニューは“バゲット”です。 シュッとしまった細身の外観、気泡ボコボコのかっこいいバゲットを目指します。 オートリーズ法を使ったワンランクアップのフランスパンをマスターします。 オートリーズ法とは最初に粉と水だけ...

新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。 <2021　３月の季節のレッスン　>　２種類   「柚子胡椒のもちバリチーズパン...

『基本のレッスン』<全6回>の3月のレッスンメニューは、“手ごねでクッペ”です。 国産小麦とホシノ天然酵母を使ったバゲットやバタールなどにも応用できるフランスパンの生地を手ごねでマスターします。 手ごねは少量で仕込めるし、生地にストレスを...

「基本のレッスン全６回」の２月のメニューは『ホシノ天然酵母の生種の作り方＆ハード食パン』です。 国産小麦と塩・砂糖・ホシノ天然酵母のみで焼き上げたハード食パンです。 粉に寄りそう超シンプルな配合と製法で、素朴な味をお楽しみいただけます。 の...

新型コロナウィルス感染拡大のため、1月はレッスンをお休みして大変ご迷惑をおかけいたしました。 これからも、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。   <2...

新形コロナウィルス感染拡大のため、1月のレッスンを延期することにいたしました。 お申込みいただいた方へは、個別に連絡させていただいております。大変ご迷惑をおかけいたします。 レッスンでは、コロナウィルス感染拡の予防として、人数制限や消毒・換...

【冬季限定】我が家の定番手作りソーセージは、豚肩ロースの塊と羊腸・塩・スパイスを使って作ります。 今年は柚子を沢山いただいたので、“柚子と胡椒のソーセージ”に挑戦！豚肉の臭みを柚子が消してくれて、柚子の酸味が肉を引き締めてくれます。 さっぱ...

「電動石臼」を使って自家製粉した国産「全粒粉」を、お安くお分けできます。 100g　30円　です。 新しい全粒粉を使ったパンは、噛み応えがあり、小麦の素朴な甘さ・香ばしさ・噛み応えが感じられ、とても魅力的です。 栄養面から見ても、小麦の胚芽・表皮...

※緊急事態宣言発令のため、2月に延期いたしました。 <2021　１月の季節のレッスン　>　２種類 「ハード食パン」＆「直火焼パン」 お砂糖・バターなどは一切加えない、国産小麦とホシノ天然酵母のみで焼き上げたハード食パンです。12時間の低温長時間...

<１2月の季節のレッスン>２種類 「胡桃とレーズン(高加水）」 ホシノ天然酵母を使い、吸収の多い生地に胡桃とレーズンを加えた大型パンです。加水が多い生地をしっかり焼いて水分を沢山飛ばすことによって、外はガシッと中はしっとり軽やかで口どけ...

今年の“シュトレン”は、 スパイスの効いた、しっとりとした黒い生地が特徴です。 ご家庭でも無理なく再現できるように、数回分ですが8種類の自家配合した“シュトレンスパイス”をご希望の方にプレゼントいたします。 季節のレッスンにご参加された際にお申...

<１１月の季節のレッスン>２種類 「シュトレン」 ドイツ本場の『シュトレン』を一足早くレッスンいたします。 今年のシュトレンは、中種法を使った黒いココア生地と自家配合の「シュトレンスパイス」が決め手です。 洋酒漬けのクランベリーやオレン...