季節のレッスン– category –
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無理なく焼けて毎日おいしい“カンパーニュ”
いつものカンパーニュにひと手間加えて、シンプルな“カンパーニュ”を焼きました。食事と合わせてそのまま食べても美味しいし、オープンサンドやサンドイッチ・トーストなど、色々と楽しめます。今日はライ麦と全粒粉を混ぜ、粉の香りや深い味わいを楽しむ... -
『高加水パン！』“よもぎのカンパーニュ”と“ハイビスカスとホワイトチョコのリュスティック”は季節のレッスン ７月のメニュー
<季節のレッスン > ２種類 「よもぎのカンパーニュ」（高加水） 『よもぎのカンパーニュ』は、最初に粉と水だけ捏ねて数十分放置した後、ホシノ天然酵母や塩を加え再び捏ねる“オートリーズ法”と、差し水をして高加水生地を仕上げる“バシナージュ法... -
2020 2月の「季節のレッスン」“赤ワインのカンパーニュ” と 糖質オフを意識した “大麦チーズパン”２種
<季節のレッスン 2月> ２種類 「赤ワインのカンパーニュ」 イチジクやレーズンなどのドライフルーツとスパイスを、オーガニックの赤ワインで煮だし、フルーティーでスパイシーな煮汁を仕込み水として使用した贅沢な大型パンです。フランス産のくる... -
ダイエットやアンチエイジングに効果的な “ふすま” を使った “くるみのエピ”…
1月・2月・3月の季節のレッスンでは、ゆる糖質を意識したパンを1種類づつ加えてレッスンいたします。ちょっとしたことから糖質オフに巡り合い、<糖質オフスタイル・アドバイザー>の資格も取得できたので、レッスンにいらした方々に少しでも何か参考... -
2020 １月の「季節のレッスン」お申込み只今受付中。糖質オフを意識した “ふすまとクルミのエピ”と“花巻＆海老まん”２種
<季節のレッスン １月> ２種類 「ふすまとくるみのエピ」 ふすまは小麦の外皮の皮の部分で、小麦に比べて糖質の含有量が少なく、鉄分やカルシウム・マグネシウム・亜鉛・銅などのミネラルを豊富に含んでいます。現代人に不足がちな水溶性植物繊維... -
2020 ２月の「１日体験レッスン」お申込み只今受付中。
〇２月の体験レッスンメニューは「自家製ベーコンのエピ」です。 国産小麦とホシノ天然酵母を使ったシンプルな生地と自家製ベーコンを合わせたワンランク上のベーコンエピです。豚バラ肉に塩とお好みのハーブをすりこんで、１週間ほど熟成させたものをスモ... -
１２月の空席情報。
<季節のレッスン １２月> ２種類 大納言とクリームチーズのあんパンとベーコンとバルサミコ酢のパン ・１１月３０日（土）10:30~14:00 ・１２月 ４日（水）10:30~14:00 ・１２月１８日（水）10:30~14:00 ・１２月２１日（土）10:30~14:00 ... -
国産石臼引き全粒粉を使った「カンパーニュ」は加水９０％の高加水パンです。
１１月の季節のレッスンメニュー「全粒粉のカンパーニュ」は加水９０％の高加水のパンです。オートリーズ法とバシナージュ法を使って、家庭でも必ず焼けるように実演を交えてレッスンいたします。焼きあがったパンはスライスしてオープンサンドでいただき... -
2019 11月 季節のレッスン“シュトレン”と“全粒のカンパーニュ（高加水）”お申込み受付中
11月 全粒カンパーニュ（高加水）・シュトーレン ↑全粒カンパーニュ（高加水） 国産小麦と国産全粒粉を使って、水分９０％の高加水のカンパーニュを焼きます。粉と水をこねて３０分放置した後、塩・酵母を加えて生地をしっかり作って足し水をします。水は... -
１０月の季節のレッスンメニュー、“手ごねでクッペ”は、家庭で美味しくカッコよく焼けるフランスパンです。
10月の季節のレッスンメニュー“ボルチーニのミニクッぺ”は、基本のレッスン4回目の“手ごねでミニクッペ”の応用です。捏ね機も使わず家庭用のオーブンでも美味しくカッコよく出来、同じ生地でバゲットも焼けるという点ではとても魅力的なパン生地だと思いま... -
“栗の渋皮煮とバターチキンのライ麦パン”は、１０月のレッスンメニューです。
“栗の渋皮煮とバターチキンのライ麦パン”は、“丹波栗”を贅沢に使った１０月のレッスンメニューです。甘く煮詰めた栗の渋皮煮にバターチキンとチーズも加えて濃厚な美味しさに仕上げました。ライ麦の酸味と甘辛風味がミックスされた旬のパンです。 ... -
2019 10月 季節のレッスンお申込み受付中。11月・12月のメニューも決まりました。
10月 ボルチーニのミニクッペ・栗の渋皮煮とバターチキンのパン ↑ ボルチーニのミニクッペ バゲット生地を使ったミニクッペです。同じ生地を使ってバゲットにもなる、家庭用としておすすめするパンの一つです。手ごねで生地作りをデモし、家庭用オーブン...
