「自家製とパン」2026/9.10月のレッスンは“パン・ド・ロデヴ ”と“栗のあんぱん”の2種類です。
※土曜日のみ開催の、単発レッスンです。お申込みはcontactよりお願いいたします。
「パン・ド・ロデヴ」
ルヴァン種で仕込む、加水９０％のロデヴ。
外は香ばしく一口嚙めば内側に不規則な気泡が広がり、粉の風味と発酵の旨味がしっかり感じられるのが魅力です。
加水90％の生地の扱い方、発酵の見極め、成形のコツを知り、ご家庭で是非再現していただきたいと思います。
焼きあがったロデヴをカットする瞬間も格別ですね～。
お持ち帰り用生地もご用意しています。
材料 : 国産小麦・塩
「栗のあんぱん」
あんぱん生地をルヴァン種と湯種を組み合わせて、いつものあんぱんをワンランク上の味わいに仕上げます。
中には国産小豆と甜菜糖で炊き上げた自家製餡とほっくり甘い自家製栗の渋皮煮を包みます。
ルヴァン種の旨味を生かしたパン生地と、素材の一つ一つにこだわったちょっと特別なあんぱんです。
作る楽しみ、味わう楽しみ…それぞれの魅力が重なり合った秋の味覚を体験してください。
材料 : 国産小麦・国産ライ麦粉・はちみつ・バター・塩・けしの実・栗の渋皮煮（国産栗・甜菜糖・重曹・ブランデー・塩）
※ ルヴァン種差し上げます。ご希望の方はレッスン時にお声掛けください。
〈レッスン日〉
・ ９月１２日（土）10:30~15:30 空席１名
・１０月 ３日（土）10:00~15:00 空席１名
・１０月１０日（土）10:00~15:00
・１０月１７日（土）10:00~15:00
・１０月２４日（土）10:00~15:00
〈単発レッスン １回（2種類） 8,500円〉
