ホシノ天然酵母– category –
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ホシノ天然酵母で作る【雑穀あんぱん】レシピ
ホシノ天然酵母を使ったレシピ① 雑穀あんパン 6個分(直径8,5×高さ2,5cmのマフィン型使用) <材料> ・国産強力粉 100% 200g ・砂糖 6% 12g ・塩 2% 4g ・水 70% 140g ・ホシノ天然酵母生種 4% 8g ・バター ... -
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2022 あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます。 新しい年、皆さまにとって喜び多い一年になりますことお祈りします。 2022年2月より自宅キッチンのリフォーム等、諸事情によりすべてのレッスンをお休みいたします。 1月の季節のレッスンと基本のレッスンがお休み前の... -
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【2021 12月の季節のレッスン】“マスタードトルデュ”と“苺のシュトレン”
新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力をお願いいたします。 <2021 12月の季節のレッスン > 2種類 「マスタードトルデュ」 自家製マ... -
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【2021 11月の季節のレッスン】きのこバター&オートリーズカンパーニュ
新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力をお願いいたします。 <2021 11月の季節のレッスン > 2種類 「きのこバター」 シュークリーム... -
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【2021 10月の季節のレッスン】栗とクリームチーズ&ごま風船
新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。 <2021 10月の季節のレッスン > 2種類 「栗とクリームチーズ」 手作... -
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2021 summer recipie 高加水「ハイビスカスのカンパーニュ」の作り方
ホシノ天然酵母を使った夏のパンレシピ公開中です。 サマーレシピ最終回は、高加水の「ハイビスカスのカンパーニュ」です。 粉に対していきなり90%のお水を加えたらどうなるでしょう?ドロドロの生地になってしまいます。 それでオートリーズ法とバシナー... -
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2021 summer recipie 天然酵母で作る「ピスタチオのスコーン」の作り方
ホシノ天然酵母を使った夏のパンレシピ公開中です。 3回目は、天然酵母で作る『ピスタチオのスコーン』のrecipeです。 スコットランドに起源をもつと言われているスコーンを、天然酵母で仕立てました。 発酵させることにより、生地と生地の間にできる空気... -
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2021 summer recipie「加水率100%!スパイスチーズパン」の作り方
ホシノ天然酵母を使った夏のパンレシピ公開中です。 2回目は、スパイシーな香り漂う『スパイスチーズパン』のrecipeです。 4種類のスパイス&濃厚なゴーダチーズ&高加水の生地がコラボする、個性的な夏のパンです。 まずは全粒粉を熱湯でこね一晩寝かせる... -
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2021 summer recipie「抹茶ベーグルボール」の作り方
ホシノ天然酵母を使った夏のパンレシピ公開中です。 1回目は、まろやかさや苦み・ふくよかな香りが堪能できる『お抹茶』を使った丸いミニサイズのベーグルresipeです。 もっちりとした生地の中に、お好きなだけホワイトチョコを包んでいただいてOK! ただ丸... -
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【チャバタ】基本のレッスン<全6回>はいつからでも始められます
『基本のレッスン 全6回』7月のメニューは “チャバタ”です。 チャバタ(高加水) 加水80%のチャバタに挑戦します。 生地作りの秘訣は、必要以上に触れない・捏ねない・カードでもち上げてたたむを数回繰り返すことです。 高加水のパンはグルテンが形成さ... -
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【2021 7月の季節のレッスン】レーズンミニ食パン(湯種法)&ピスタチオとカシューナッツのミニカンパーニュ(高加水)
新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。 <2021 7月の季節のレッスン > 2種類 「レーズンミニ食パン(湯... -
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追加レッスン 7月6日㈫「オリーブとアンチョビの茹でないベーグル」&「カカオニブとカカオのフィセル」
【2021 追加レッスン 7月6日㈭】 2種類 「オリーブとアンチョビの茹でないベーグル」 茹でる工程を省く代わりに、湯種を使った茹でないベーグルです。 下処理したオリーブのコンフィとアンチョビを練り込んで、ハーブの香り漂うリッチな味わい...