基本のレッスン– category –
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基本のレッスン
2022 あけましておめでとうございます
あけましておめでとうございます。 新しい年、皆さまにとって喜び多い一年になりますことお祈りします。 2022年2月より自宅キッチンのリフォーム等、諸事情によりすべてのレッスンをお休みいたします。 1月の季節のレッスンと基本のレッスンがお休み前の... -
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【2022 1月の季節のレッスン】“はちみつアーモンド”と“ブルーチーズのミニ食パン”
新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力をお願いいたします。 <2022 1月の季節のレッスン > 2種類 「はちみつアーモンド」 アーモンド... -
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【角食】基本のレッスン<全6回>はいつからでも始められます
『基本のレッスン/全6回 角食』 型に蓋をして焼く四角い食パンには、もっちりした食感を引き出す「湯種製法」を使います。 湯種は粉の一部を熱湯で捏ね上げしっかりとでんぷんを糊化することが大切です。 ボウルを温めておくこと、粉から入れて熱湯を注... -
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【2021 6月のレッスンスケジュール】 基本のレッスン&季節のレッスン
新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。 【基本のレッスン 全6回コース】 国産小麦とホシノ天然酵母を使った、お... -
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【ホシノ天然酵母が分かる】基本のレッスン<全6回>オートリーズ法“バゲット”
『基本のレッスン 全6回』3月のメニューは“バゲット”です。 シュッとしまった細身の外観、気泡ボコボコのかっこいいバゲットを目指します。 オートリーズ法を使ったワンランクアップのフランスパンをマスターします。 オートリーズ法とは最初に粉と水だけ... -
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【ホシノ天然酵母が分かる】基本のレッスン<全6回>3月のメニューは“手ごねでクッペ”
『基本のレッスン』<全6回>の3月のレッスンメニューは、“手ごねでクッペ”です。 国産小麦とホシノ天然酵母を使ったバゲットやバタールなどにも応用できるフランスパンの生地を手ごねでマスターします。 手ごねは少量で仕込めるし、生地にストレスを... -
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【ホシノ天然酵母がわかる!】『基本のレッスン全6回』2月のメニューは、ホシノ天然酵母の生種の作り方&ハード食パン
「基本のレッスン全6回」の2月のメニューは『ホシノ天然酵母の生種の作り方&ハード食パン』です。 国産小麦と塩・砂糖・ホシノ天然酵母のみで焼き上げたハード食パンです。 粉に寄りそう超シンプルな配合と製法で、素朴な味をお楽しみいただけます。 の... -
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10月31日(土)追加レッスンのお知らせ「栗と栗のパン&明太子フランス」2種類
①季節のレッスン2種類 『栗と栗のパン』 どこをカットしてもゴロゴロ栗が顔を出します。天津甘栗と自家製の栗の渋皮煮をたっぷり使った、秋の味覚十分なスイーツパンです。和菓子のような洋菓子のような、栗好きにはたまらない魅惑の美味しさです。家庭だ... -
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『基本のレッスン全6回』は、ご自分のペースで進められます
ホシノ天然酵母を使ったおすすめの基本のパン6種類のレッスンが、ご自分のペースでいつからでも始められるようになりました。 〇 週1回や月1回など(お申込みから6か月間の間なら、いつでもご予約OK)ご自分のペースで進められます。早ければ1か月半... -
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『基本のレッスン全6回』は、ご自分のペースで進めれられるようになりました。
ホシノ天然酵母を使ったおすすめの基本のパン6種類のレッスンが、ご自分のペースでいつからでも始められるようになりました。 〇 週1回や月1回など(お申込みから6か月間の間なら、いつでもご予約OK)ご自分のペースで進められます。早ければ1... -
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ご家庭でワンランク上のシンプルでリーンなパンを焼きましょう、低温長時間発酵の強い味方『保冷温庫』
『基本のレッスン全6回』のメニュー“ハード食パン”で、生地の発酵の温度や時間によって焼き上がったパンはどう違うのか、ちょっと実験してみました。 材料は、国産小麦と塩とホシノ天然酵母のみのシンプルなパンなので、結果もわかりやすいと思います。 &n... -
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ホシノ天然酵母で焼く『ハード食パン』は美味しさの原点。「基本のレッスン全6回」8月のメニュー
「基本のレッスン全6回」の8月のメニューは、 『ハード食パン』です。 国産小麦と塩・砂糖・ホシノ天然酵母のみで焼き上げたハード食パンです。 粉に寄りそう超シンプルな配合と製法で、素朴な味をお楽しみいただけます。のびのびと型の上まで膨らませる...