基本のレッスン– category –
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『バンズ』サンドイッチに最適!ホシノ天然酵母を使った、ふわふわバンズ、「基本のレッスン全6回」7月のメニュー
「基本のレッスン全6回」の7月のメニューは『バンズ』です。 そのままでも、お惣菜をはさんでも、フルーツやスイーツをはさんでもまとめてくれる万能なバンズに仕上げました。 色の組み合わせや味の組み合わせなど様々で、アイディアが溢れてきて楽しく... -
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「基本のレッスン『全6回』」再開します。6月は “チャバタ” です。お申込み受付中。
延期しておりました「基本のレッスン」を再開します。 6月は『チャバタ』です。 ~基本のレッスン<全6回>はいつからでも始められます~ <6月の予定> ・6月22日(月)10:30~14:00 ・6月25日(木)10:30~14:00 チ... -
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無理なく焼けて毎日おいしい“カンパーニュ”
いつものカンパーニュにひと手間加えて、シンプルな“カンパーニュ”を焼きました。食事と合わせてそのまま食べても美味しいし、オープンサンドやサンドイッチ・トーストなど、色々と楽しめます。今日はライ麦と全粒粉を混ぜ、粉の香りや深い味わいを楽しむ... -
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いつからでも始められます。「基本のレッスン」6月は “チャバタ” です。お申込み受付中。
延期しておりました「基本のレッスン」を再開します。 6月は『チャバタ』です。 ~基本のレッスンはいつからでも始められます~ <6月の予定> ・6月22日(月)10:30~14:00 ・6月25日(木)10:30~14:00 ... -
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ピスタチオチャバタのアイスクリームサンド
「基本のレッスン」3月のメニューは“チャバタ”です。加水80%、ほとんど捏ねず混ぜるだけ、パンチでグルテンをつないだ穴ぼこぼこのパンです。さっくりした食感に、今日は成型時にピスタチオを加えて少しアクセントをつけてみました。 たまにはバニラアイ... -
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2月の基本のレッスンメニュー “バゲット” はビーフオニオンスープに浸して…。
今月の基本のレッスンメニューは、オートリーズ法を用いた“バゲット”です。ホシノ天然酵母を使った低温長時間発酵で、かっこいいバゲットを目指します。 試食タイムでは、スライスしたバゲットにチーズをのせてトーストし、熱々のオニオンスープに浸しなが... -
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いつからでも始められます。基本のレッスン2月は “バゲット” です。
「基本のレッスン」はいつからでも始められます。2月はオートリーズ法を使った “バゲット” です。 <2月の予定> ・2月 6日(木)10:30~14:00 ・2月10日(月)10:30~14:00 美味しいフランスパンを焼くためのミキシングの技術として『オートリ... -
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手ごねミニクッペ~ホシノ天然酵母を使って、低温長時間発酵させました。
基本のレッスンメニュー “クッペ” は、中心部分に1本のクープが入った、フランスパンの一種です。ちょうど1人前の食事、1回分の大きさで、ご家庭で無理なく焼ける大きさです。成型もしやすく、シンプルで飽きのこないパンで、低温長時間発酵をすることで... -
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いつからでもご参加出来ます。基本のレッスン1月は“手仕込みクッペ”です。
「基本のレッスン」はいつからでも始められます。1月はフランスパン生地を手仕込みする “クッペ” です。 <1月の予定> ・1月20日(月)10:30~14:00 ・1月21日(火)10:30~14:00 バゲットやバタールなどにも応用できるフランスパン... -
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基本のレッスン11月と12月のスケジュールが決まりました。いつからでもご参加出来ます。
基本のレッスン11月と12月のレッスンスケジュールが決まりました。いつからでもご参加出来ます。 ハード食パン(ストレート法) ・11月28日(木)10:30~14:00 ・角食(湯種法)12月 5日(木)10:30~14:00 上記日程が合わ... -
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中種法のバンズとストレート法のバンズ、比べてみました。
基本のレッスン<1回目>のメニュー“バンズ”を、㊧中種法と㊨ストレート法で焼いてみました。 中種法は小麦の一部と酵母と水を加えて中種を作り、2時間以上発酵をとった後、残りの材料を加えて本捏ねをし生地を作る製法です。ボリュームが出て老化も... -
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2019 10月スタート“基本のレッスン”<全6回> お申し込み受付中です。
10月から全6回、基本のパン6種類を毎月1種類ずつレッスンする “基本のレッスン”のコースがスタートします。 メニューは、ホシノ天然酵母と国産小麦を使った安心・安全なシンプルな基本のパンです。 第1回 生種の作り方・バンズ 2019 10...