ホシノ天然酵母のパン教室– tag –

延期しておりました「基本のレッスン」を再開します。 ６月は『チャバタ』です。   ～基本のレッスンはいつからでも始められます～   <６月の予定> ・６月２２日（月）１０：３０～１４：００ ・６月２５日（木）１０：３０～１４：００ ...

<季節のレッスン　>　２種類 「よもぎのカンパーニュ」（高加水） 『よもぎのカンパーニュ』は、最初に粉と水だけ捏ねて数十分放置した後、ホシノ天然酵母や塩を加え再び捏ねる“オートリーズ法”と、差し水をして高加水生地を仕上げる“バシナージュ法...

最近女性を中心に注目を浴びている「ロカボナッツ」。“ロカボ”とは、糖質制限を厳しく実行するのではなく、美味しく楽しく適正糖質を摂ろう！という食事方法の事で、ダイエット効果も高く美容にも大変効果があるようです。 「ロカボナッツ」は、栄養バラン...

自家製ベーコンからさらにハードルを上げて、みんなが大好きな自家製ソーセージに挑戦してみましょう。材料さえ揃えばすぐ作ることができます。慣れれば2~3時間で作れます。お肉もスパイスもお好きなものが選べるし、無添加・無着色の物も作れます。さらに...

〇7・8月の体験レッスンメニューは「スパイシーナッツなパン」です。 パンをかじりながらちょい飲みが楽しめる〈パン呑み〉にぴったりのスパイシーなハード系のパンです。クミン・コリアンダー・チリパウダーなどで味付けしたスパイシーナッツとライ麦の酸...

今月の基本のレッスンメニューは、オートリーズ法を用いた“バゲット”です。ホシノ天然酵母を使った低温長時間発酵で、かっこいいバゲットを目指します。 試食タイムでは、スライスしたバゲットにチーズをのせてトーストし、熱々のオニオンスープに浸しなが...

「基本のレッスン」はいつからでも始められます。2月はオートリーズ法を使った “バゲット” です。 <２月の予定> ・２月　６日（木）10:30~14:00　 ・２月１０日（月）10:30~14:00 美味しいフランスパンを焼くためのミキシングの技術として『オートリ...

<季節のレッスン　2月>　２種類 「赤ワインのカンパーニュ」 イチジクやレーズンなどのドライフルーツとスパイスを、オーガニックの赤ワインで煮だし、フルーティーでスパイシーな煮汁を仕込み水として使用した贅沢な大型パンです。フランス産のくる...

基本のレッスンメニュー “クッペ” は、中心部分に1本のクープが入った、フランスパンの一種です。ちょうど１人前の食事、１回分の大きさで、ご家庭で無理なく焼ける大きさです。成型もしやすく、シンプルで飽きのこないパンで、低温長時間発酵をすることで...

都合により、１２月２５日（水）～２８日（日）間、都合によりお休みさせていただきます。「パン教室」のレッスンのお申込みメールに対してのお返事は、２９（日）以降になります。 ※「天然酵母の犬のパン屋/kikori」も、引き続き１２月２９日（日）までお...

<季節のレッスン　１月>　２種類 「ふすまとくるみのエピ」 ふすまは小麦の外皮の皮の部分で、小麦に比べて糖質の含有量が少なく、鉄分やカルシウム・マグネシウム・亜鉛・銅などのミネラルを豊富に含んでいます。現代人に不足がちな水溶性植物繊維...

食パンの水分をしっかり飛ばして、温かいうちに頬張る“アメリカンクラブ　サンドウィッチ”。今日は朝食用に３枚の食パンを使って、自家製ベーコンとトマトとレタスときゅうりをはさみました。今月の基本のレッスンメニュー“湯種角食”を使いました。