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ロカボなパンで、ゆるゆる糖質オフ生活
最近女性を中心に注目を浴びている「ロカボナッツ」。“ロカボ”とは、糖質制限を厳しく実行するのではなく、美味しく楽しく適正糖質を摂ろう！という食事方法の事で、ダイエット効果も高く美容にも大変効果があるようです。 「ロカボナッツ」は、栄養バラン... -
出来立てを熱々のうちにほおばる醍醐味！「自家製ソーセージ」の作り方
自家製ベーコンからさらにハードルを上げて、みんなが大好きな自家製ソーセージに挑戦してみましょう。材料さえ揃えばすぐ作ることができます。慣れれば2~3時間で作れます。お肉もスパイスもお好きなものが選べるし、無添加・無着色の物も作れます。さらに... -
ピスタチオチャバタのアイスクリームサンド
「基本のレッスン」３月のメニューは“チャバタ”です。加水80%、ほとんど捏ねず混ぜるだけ、パンチでグルテンをつないだ穴ぼこぼこのパンです。さっくりした食感に、今日は成型時にピスタチオを加えて少しアクセントをつけてみました。 たまにはバニラアイ... -
３月のレッスンについて、お願いとご理解いただきたい事。
コロナウィルスの感染拡大の懸念から、３月に予定しておりましたすべてのレッスンをお休みさせていただきます。振替のレッスンですが、今後の予定を見て判断させていただきたいと思いますが、4月下旬（20日以降）を予定しております。尚、事態の悪化などに... -
『ペット栄養管理士監修』期間限定「天然酵母のわんこのパン教室」
『天然酵母の犬のパン教室』は、「天然酵母の犬のパン屋/kikori」のペット栄養管理士と、ワンちゃんが安心して食べられる犬専用の天然酵母のパンを一緒に手作り出来る期間限定の特別レッスンです。 ※只今コロナウィルス感染拡大懸念のため延期しておりまし... -
2020 7・8月の「１日体験レッスン」は、“スパイシーナッツなパン”です。お申込み只今受付中。
〇7・8月の体験レッスンメニューは「スパイシーナッツなパン」です。 パンをかじりながらちょい飲みが楽しめる〈パン呑み〉にぴったりのスパイシーなハード系のパンです。クミン・コリアンダー・チリパウダーなどで味付けしたスパイシーナッツとライ麦の酸... -
２月の基本のレッスンメニュー “バゲット” はビーフオニオンスープに浸して…。
今月の基本のレッスンメニューは、オートリーズ法を用いた“バゲット”です。ホシノ天然酵母を使った低温長時間発酵で、かっこいいバゲットを目指します。 試食タイムでは、スライスしたバゲットにチーズをのせてトーストし、熱々のオニオンスープに浸しなが... -
梅田周辺へお出かけ~「ルート271」「ハラルフード」「SOMA」「ペンネンネネム」
梅田周辺へお出かけ！まず開店２０分前に到着したのは、行列の絶えないパン屋さん「ルート271」。すでに10人以上の行列で冬空の下で待つこと40分。4～5人しか入れない小さな店内には、アイディアいっぱいの総菜パンや、生クリーム・カスタードクリーム・チ... -
「やみつきベーコン」の作り方 ”自家製大好き” こんな楽しいことやってますシリーズ、ベーコン編
一度作ったらやめられない、「自家製ベーコン」の作り方です。出来上がりをそのまま食べてもよし、さっと炒めて食べてもよし、ベーコンエピを作ってもよしの大活躍間違いなしの優れものです。冷凍保存もできます。 ※２月の１日体験レッスンでは、このベー... -
いつからでも始められます。基本のレッスン2月は “バゲット” です。
「基本のレッスン」はいつからでも始められます。2月はオートリーズ法を使った “バゲット” です。 <２月の予定> ・２月 ６日（木）10:30~14:00 ・２月１０日（月）10:30~14:00 美味しいフランスパンを焼くためのミキシングの技術として『オートリ... -
2020 2月の「季節のレッスン」“赤ワインのカンパーニュ” と 糖質オフを意識した “大麦チーズパン”２種
<季節のレッスン 2月> ２種類 「赤ワインのカンパーニュ」 イチジクやレーズンなどのドライフルーツとスパイスを、オーガニックの赤ワインで煮だし、フルーティーでスパイシーな煮汁を仕込み水として使用した贅沢な大型パンです。フランス産のくる... -
自家製レモン酵母
レモン・柚子・みかんなど、冬は無農薬の柑橘をいただくことが多く、自家製酵母を起こしたくて心がうずうずします。今日は無農薬のレモンを瓶に入れて、お砂糖と水を加え、蓋をきっちり閉めてよく振り酵母を起こします。こんな方法で本当に酵母が育つのか...
