2021年– date –

『基本のレッスン/全6回 　角食』 型に蓋をして焼く四角い食パンには、もっちりした食感を引き出す「湯種製法」を使います。 湯種は粉の一部を熱湯で捏ね上げしっかりとでんぷんを糊化することが大切です。 ボウルを温めておくこと、粉から入れて熱湯を注...

新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。     【基本のレッスン　全6回コース】 国産小麦とホシノ天然酵母を使った、お...

ベランダで育った“ローズマリー”と“ラベンダー”を乾燥させ、熱湯を注いでハーブエキスをとって… 手づくり石鹸の下準備です。 ローズマリーは、髪につやとコシを与え、毛根を刺激して発毛を促すハーブです。 皮脂腺の活動を調整し、頭皮を保護するラベンダ...

新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。 <2021　５月の季節のレッスン　>　２種類 「玄麦粗手挽きのカンパーニュ」 玄麦を...

『基本のレッスン　全6回』4月のメニューは “チャバタ”です。 チャバタ(高加水） 加水80％のチャバタに挑戦します。 生地作りの秘訣は、必要以上に触れない・捏ねない・カードでもち上げてたたむを数回繰り返すことです。 高加水のパンはグルテンが形成さ...

新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。   <2021　４月の季節のレッスン　>　２種類 「高加水　石臼引き全粒粉のカン...

『基本のレッスン　全6回』3月のメニューは“バゲット”です。 シュッとしまった細身の外観、気泡ボコボコのかっこいいバゲットを目指します。 オートリーズ法を使ったワンランクアップのフランスパンをマスターします。 オートリーズ法とは最初に粉と水だけ...

新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。 <2021　３月の季節のレッスン　>　２種類   「柚子胡椒のもちバリチーズパン...

『基本のレッスン』<全6回>の3月のレッスンメニューは、“手ごねでクッペ”です。 国産小麦とホシノ天然酵母を使ったバゲットやバタールなどにも応用できるフランスパンの生地を手ごねでマスターします。 手ごねは少量で仕込めるし、生地にストレスを...

「基本のレッスン全６回」の２月のメニューは『ホシノ天然酵母の生種の作り方＆ハード食パン』です。 国産小麦と塩・砂糖・ホシノ天然酵母のみで焼き上げたハード食パンです。 粉に寄りそう超シンプルな配合と製法で、素朴な味をお楽しみいただけます。 の...

新型コロナウィルス感染拡大のため、1月はレッスンをお休みして大変ご迷惑をおかけいたしました。 これからも、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力のほどお願いいたます。   <2...

新形コロナウィルス感染拡大のため、1月のレッスンを延期することにいたしました。 お申込みいただいた方へは、個別に連絡させていただいております。大変ご迷惑をおかけいたします。 レッスンでは、コロナウィルス感染拡の予防として、人数制限や消毒・換...