基本のレッスン– category –

基本のレッスンメニュー “クッペ” は、中心部分に1本のクープが入った、フランスパンの一種です。ちょうど１人前の食事、１回分の大きさで、ご家庭で無理なく焼ける大きさです。成型もしやすく、シンプルで飽きのこないパンで、低温長時間発酵をすることで...

「基本のレッスン」はいつからでも始められます。１月はフランスパン生地を手仕込みする “クッペ” です。 <１月の予定> ・１月２０日（月）10:30~14:00　 ・１月２１日（火）10:30~14:00　   バゲットやバタールなどにも応用できるフランスパン...

基本のレッスン１１月と１２月のレッスンスケジュールが決まりました。いつからでもご参加出来ます。   ハード食パン（ストレート法） ・１１月２８日（木）10:30~14:00 　    ・角食（湯種法）１２月　５日（木）10:30~14:00 　 上記日程が合わ...

基本のレッスン<１回目>のメニュー“バンズ”を、㊧中種法と㊨ストレート法で焼いてみました。 中種法は小麦の一部と酵母と水を加えて中種を作り、2時間以上発酵をとった後、残りの材料を加えて本捏ねをし生地を作る製法です。ボリュームが出て老化も...

10月から全6回、基本のパン6種類を毎月1種類ずつレッスンする　“基本のレッスン”のコースがスタートします。   メニューは、ホシノ天然酵母と国産小麦を使った安心・安全なシンプルな基本のパンです。   第1回　生種の作り方・バンズ　2019　10...