『基本のレッスン』
～基本のレッスンコースはいつからでも始められます～
※パン作りやホシノ天然酵母が初めての方でもご参加出来ます。 ホシノ天然酵母の生種の作り方の説明・実演もいたしますので、ご安心ください。
１０月のレッスンメニュー「食パン」・「チャバタ」
・食パン
国産小麦と塩・砂糖・ホシノ天然酵母のみで焼き上げたハード食パンです。
粉に寄りそう超シンプルな配合と製法で、素朴な味をお楽しみいただけます。のびのびと型の上まで膨らませるために、よく捏ね、きつく成形することもポイントです。室温に戻したバターを塗って少し温めて食べてみてください（焼きすぎは禁物です）。粉とホシノ酵母の風味がお楽しみいただけます。
余計なものは入らないシンプルなパンのため３日を目安にお召し上がりください。それ以上保存する場合は冷凍をおすすめいたします。解凍は常温で自然解凍してください。冷蔵庫で一晩解凍しても美味しくいただけます。
※焼きあがった食パン・捏ね上げた食パンの生地がお持ち帰りいただけます。保冷バッグ・保冷剤をお持ちください。
・チャバタ
加水80％のチャバタに挑戦します。生地作りの秘訣は、必要以上に触れない・捏ねない・カードでもち上げてたたむを数回繰り返すことです。高加水のパンはグルテンが形成されにくいため、気泡が出来ずにパンがつぶれやすいことが難点です。弱い力で時間をかけて生地をつないでいくイメージのミキシングです。大小の気泡が生み出すもっちり感と極上の歯切れの良さは格別です。
強い力を加えてこねると口どけや歯切れ、引きの強いパンになってしまいます。どんな風に生地を扱えば、こんな風に仕上がる。わかっていただけると思います。
※焼きあがったチャバタ・捏ね上げたチャバタの生地がお持ち帰りいただけます。保冷バッグ・保冷剤をお持ち下さい
<１０月のレッスン予定日>
・１０月１７日(木) 10:00~14:00「チャバタ」満席
・１０月２２日(火) 10:00~14:00「チャバタ」満席
・１０月２９日(火) 10:00~14:00「食パン」満席
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