新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力をお願いいたします。
<2024 1月の季節のレッスン > ２種類
「手ごねでリュスティック」(湯種法）
材料をボールの中で混ぜるだけの、手ごねで仕込む大きめのリュスティックです。
ゆるい湯種(粉 １:湯：５）を使うので、混ざりやすくあまりもちもちしないのが特徴です。
切りっぱなし成型＆しっかり焼成でワイルドな見た目です。
内層はボコボコで、サンドイッチにしても食べやすいパンです。カリカリ塩豚と人参サラダなどを挟んで試食タイムです。
生地材料は、国産小麦・・塩・ホシノ天然酵母です。
「ブルーチーズとクリームチーズの馬蹄形」
爽やかな酸味と粉の風味が感じられるライ麦パンです。
ブルーチーズとパンの酸味を合わせる事で、お互いの美味しさがさらに引き立ち、深いコクを与えてくれます。
馬蹄系の形は持ちやすく食べやすく、食感は軽いです。
ブルーチーズにひと手間加え、クリームチーズとバルサミコ酢を加えました。デンマークのライ麦パン“ルブロ”を、出来るだけ入手しやすい材料を使って、手軽に家庭でも再現できるように工夫しました。
※生地材料は、国産小麦・国産ライ麦粉・シードミックス・塩・ホシノ天然酵母、ゴルゴンゾーラ・クリームチーズ・バルサミコ酢です。
単発レッスン １回（2種類） 6,500円
