↑レモン酵母のクッペ
無農薬のレモンをいただいたので、自家製酵母を起こしてみました。
煮沸した清潔な瓶にレモンの皮と水とはちみつを入れて、毎日振って蓋をあけて∼の繰り返し。
「シュパッ!!」という音が最高潮になった時、液種として水分量の30~50％位使用します。
自分で楽しむものなので、かなりいい加減な作り方ですが、美味しいクッペが焼けました。ほんのりレモンの香りがする優しい味です。
旬の柿やゆずの皮などでも同じ作り方でパンが焼けます。
一度お試しあれ～
中身はホワイトリカーに漬けて、“レモンサワー”も出来ます!
↓㊧がレモンサワー、㊨がレモン酵母
