『基本のレッスン』<全6回>の3月のレッスンメニューは、“手ごねでクッペ”です。
国産小麦とホシノ天然酵母を使ったバゲットやバタールなどにも応用できるフランスパンの生地を手ごねでマスターします。
手ごねは少量で仕込めるし、生地にストレスをあまりかけない、何より粉のご機嫌を手で感じ取れるというメリットがたくさんあります。
ご家庭でも再現できるよう捏ね時間・捏ねる回数などをわかりやすくお伝えします。ミニクッペはご家庭のオーブンで焼きやすいパンなので特におすすめです。
↑ソーセージを挟んだり
↑ベトナムの“バインミー”風にサンドにしても美味しい。
クープがぱっくり開いて熱伝導率の良い銅板を使った焼成方法なども説明いたします。
※焼き上がったパンのお持ち帰りはありますが、コロナワイルス感染拡大防止のため、仕込み生地はお持ち帰りいただいておりません。ご家庭での復習用にお粉と生種をお渡しいたしますので、生種お持ち帰り用の小さめの保冷バッグをお持ちください。
<レッスン日>
・3月3日(水) 10：30~14:00
◎ご希望日があればお問い合わせください、日程調整いたします。
～基本のレッスンコースはいつからでも始められます～
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