2020年3月– date –
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未分類
ホシノ天然酵母で焼く、『高加水のカンパーニュ』の作り方。加水75%、シンプルな定番のパン。
ホシノ天然酵母を使って、高加水のカンパーニュを焼きましょう。オートリーズ法と低温長時間発酵で、毎日食べても飽きのこないシンプルなカンパーニュは、なめらかな舌触りと粉の旨みを感じる定番のパンとしてご家庭で定着していただけると思います。 3月... -
家庭でパンを焼く
高加水のカンパーニュを手仕込みしました。室温で15時間発酵させました。
無理なく焼けて毎日おいしい、高加水の“カンパーニュ”を手仕込みしました。 国産小麦と国産ライ麦粉・国産全粒粉とホシノ天然酵母を使って、15時間かけて低温長時間発酵させました。3月末の今の季節は、手仕込みして室温を利用して発酵できる、パン作りに... -
家庭でパンを焼く
無理なく焼けて毎日おいしい“カンパーニュ”
いつものカンパーニュにひと手間加えて、シンプルな“カンパーニュ”を焼きました。食事と合わせてそのまま食べても美味しいし、オープンサンドやサンドイッチ・トーストなど、色々と楽しめます。今日はライ麦と全粒粉を混ぜ、粉の香りや深い味わいを楽しむ... -
家庭でパンを焼く
いつからでも始められます。「基本のレッスン」6月は “チャバタ” です。お申込み受付中。
延期しておりました「基本のレッスン」を再開します。 6月は『チャバタ』です。 ~基本のレッスンはいつからでも始められます~ <6月の予定> ・6月22日(月)10:30~14:00 ・6月25日(木)10:30~14:00 ... -
家庭でパンを焼く
『高加水パン!』“よもぎのカンパーニュ”と“ハイビスカスとホワイトチョコのリュスティック”は季節のレッスン 7月のメニュー
<季節のレッスン > 2種類 「よもぎのカンパーニュ」(高加水) 『よもぎのカンパーニュ』は、最初に粉と水だけ捏ねて数十分放置した後、ホシノ天然酵母や塩を加え再び捏ねる“オートリーズ法”と、差し水をして高加水生地を仕上げる“バシナージュ法... -
ホシノ天然酵母 高加水のパン
ロカボなパンで、ゆるゆる糖質オフ生活
最近女性を中心に注目を浴びている「ロカボナッツ」。“ロカボ”とは、糖質制限を厳しく実行するのではなく、美味しく楽しく適正糖質を摂ろう!という食事方法の事で、ダイエット効果も高く美容にも大変効果があるようです。 「ロカボナッツ」は、栄養バラン... -
自家製大好き、こんな楽しい事やってます。
出来立てを熱々のうちにほおばる醍醐味!「自家製ソーセージ」の作り方
自家製ベーコンからさらにハードルを上げて、みんなが大好きな自家製ソーセージに挑戦してみましょう。材料さえ揃えばすぐ作ることができます。慣れれば2~3時間で作れます。お肉もスパイスもお好きなものが選べるし、無添加・無着色の物も作れます。さらに... -
基本のレッスン
ピスタチオチャバタのアイスクリームサンド
「基本のレッスン」3月のメニューは“チャバタ”です。加水80%、ほとんど捏ねず混ぜるだけ、パンチでグルテンをつないだ穴ぼこぼこのパンです。さっくりした食感に、今日は成型時にピスタチオを加えて少しアクセントをつけてみました。 たまにはバニラアイ... -
ホシノ天然酵母のパン教室
3月のレッスンについて、お願いとご理解いただきたい事。
コロナウィルスの感染拡大の懸念から、3月に予定しておりましたすべてのレッスンをお休みさせていただきます。振替のレッスンですが、今後の予定を見て判断させていただきたいと思いますが、4月下旬(20日以降)を予定しております。尚、事態の悪化などに...
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