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高加水のカンパーニュを手仕込みしました。室温で15時間発酵させました。

無理なく焼けて毎日おいしい、高加水の“カンパーニュ”を手仕込みしました。

国産小麦と国産ライ麦粉・国産全粒粉とホシノ天然酵母を使って、15時間かけて低温長時間発酵させました。3月末の今の季節は、手仕込みして室温を利用して発酵できる、パン作りにとって適温のいい季節です。ゆっくりと時間をかけて発酵させた生地からは、短時間で発酵させた生地とは違って、たくさんの副産物が生み出した旨み成分を感じることが出来ると思います。

噛めば噛むほどじんわり美味しい～時間はかかりますが手間はあまりかかりません。安心した素材を使ったシンプルで飽きのこないカンパーニュは、今が焼き頃です。

・※只今コロナ感染拡大防止のため、「1日体験レッスン」は行っておりません。「季節のレッスン」でお試しください。

レッスンは大阪豊中・北摂の自宅キッチンで行っております。（最寄り駅は、地下鉄千里中央 又は 阪急南千里）

 

 

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