１日体験レッスンで“あんパン”を焼きました。餡も飛び出さず美味しそうに焼けました。

お鍋でことこと炊いた小豆を使って、１１月と１２月の体験レッスンメニュー“あんパン”を焼きました。あんパンの生地はしっかり発酵させないと、餡が生地から飛び出して<爆発！>してしまいます。１つ２つのあんパンから餡が飛び出すのは成型が原因だと思われますが、ほとんどすべての“あんパン”から餡が飛び出すのは生地の原因が考えられます。手間暇かけて仕上げた小豆餡もちょっと寂しくなってしまいますね。生地発酵は十分にお願いします。