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【ホシノ天然酵母が分かる】基本のレッスン<全6回>12月レッスン予定日、新規お申込み受付中
新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力をお願いいたします。 『基本のレッスン』１２月の予定 ※パン作りやホシノ天然酵母が初めての方でもご参... -
【ホシノ天然酵母が分かる】基本のレッスン<全6回>７月レッスン予定日、お申込み受付中
新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力をお願いいたします。 『基本のレッスン』７月の予定 ※パン作りやホシノ天然酵母が初めての方でもご参加... -
レモン酵母でパンを焼きました
↑レモン酵母のクッペ 無農薬のレモンをいただいたので、自家製酵母を起こしてみました。 煮沸した清潔な瓶にレモンの皮と水とはちみつを入れて、毎日振って蓋をあけて∼の繰り返し。 「シュパッ!!」という音が最高潮になった時、液種として水分量の30~50％... -
【ホシノ天然酵母が分かる】基本のレッスン<全6回>3月のメニューは“手ごねでクッペ”
『基本のレッスン』<全6回>の3月のレッスンメニューは、“手ごねでクッペ”です。 国産小麦とホシノ天然酵母を使ったバゲットやバタールなどにも応用できるフランスパンの生地を手ごねでマスターします。 手ごねは少量で仕込めるし、生地にストレスを... -
『基本のレッスン全6回』は、ご自分のペースで進められます
ホシノ天然酵母を使ったおすすめの基本のパン6種類のレッスンが、ご自分のペースでいつからでも始められるようになりました。 〇 週１回や月１回など（お申込みから６か月間の間なら、いつでもご予約OK）ご自分のペースで進められます。早ければ１か月半... -
手ごねミニクッペ～ホシノ天然酵母を使って、低温長時間発酵させました。
基本のレッスンメニュー “クッペ” は、中心部分に1本のクープが入った、フランスパンの一種です。ちょうど１人前の食事、１回分の大きさで、ご家庭で無理なく焼ける大きさです。成型もしやすく、シンプルで飽きのこないパンで、低温長時間発酵をすることで... -
１０月の季節のレッスンメニュー、“手ごねでクッペ”は、家庭で美味しくカッコよく焼けるフランスパンです。
10月の季節のレッスンメニュー“ボルチーニのミニクッぺ”は、基本のレッスン4回目の“手ごねでミニクッペ”の応用です。捏ね機も使わず家庭用のオーブンでも美味しくカッコよく出来、同じ生地でバゲットも焼けるという点ではとても魅力的なパン生地だと思いま... -
手ごねでクッペ…オートリーズ法でバゲット生地を作ります。
捏ね機を使わずに手ごねでミニクッペを焼きました。国産小麦と水だけ先に混ぜて約２０回ぐらい手ごねして３０分放置します。その後、塩とホシノ天然酵母を加えて生地を作り約１００回たたきこねをしバゲット生地を作ります。 ３０分放置している間にグルテ...
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