季節のレッスン– category –
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2019 11月 季節のレッスン“シュトレン”と“全粒のカンパーニュ（高加水）”お申込み受付中
11月 全粒カンパーニュ（高加水）・シュトーレン ↑全粒カンパーニュ（高加水） 国産小麦と国産全粒粉を使って、水分９０％の高加水のカンパーニュを焼きます。粉と水をこねて３０分放置した後、塩・酵母を加えて生地をしっかり作って足し水をします。水は... -
１０月の季節のレッスンメニュー、“手ごねでクッペ”は、家庭で美味しくカッコよく焼けるフランスパンです。
10月の季節のレッスンメニュー“ボルチーニのミニクッぺ”は、基本のレッスン4回目の“手ごねでミニクッペ”の応用です。捏ね機も使わず家庭用のオーブンでも美味しくカッコよく出来、同じ生地でバゲットも焼けるという点ではとても魅力的なパン生地だと思いま... -
“栗の渋皮煮とバターチキンのライ麦パン”は、１０月のレッスンメニューです。
“栗の渋皮煮とバターチキンのライ麦パン”は、“丹波栗”を贅沢に使った１０月のレッスンメニューです。甘く煮詰めた栗の渋皮煮にバターチキンとチーズも加えて濃厚な美味しさに仕上げました。ライ麦の酸味と甘辛風味がミックスされた旬のパンです。 ... -
2019 10月 季節のレッスンお申込み受付中。11月・12月のメニューも決まりました。
10月 ボルチーニのミニクッペ・栗の渋皮煮とバターチキンのパン ↑ ボルチーニのミニクッペ バゲット生地を使ったミニクッペです。同じ生地を使ってバゲットにもなる、家庭用としておすすめするパンの一つです。手ごねで生地作りをデモし、家庭用オーブン... -
9月の季節のレッスンが終了しました。秋の味覚満載の楽しいひとときでした。
9月の季節のレッスンが終了いたしました。湯種を使った “くるみのカンパーニュ” はポイントになる仕込みを実際にやってみました。“舞茸とブルーチーズのパン”は生地発酵を十分にして、生地からチーズがはみ出てこないよう成型します。皆さん上手に成型出... -
2019 9月“季節のレッスン” お申し込み受付中。9~12月のメニューも決定！
季節ごとにメニューを変えて、毎月2種類のパンをレッスンいたします。９～１２月はホシノ天然酵母で作る「シンプルな生地で作るバリエーション豊かなパン」を豊富に取り揃えました。焼き上がったパンはお持ち帰りいただけます。只今９月のレッスンのお申し...
