【2024年5月の季節のレッスン】”スペルト小麦とヘーゼルナッツのパン”&“フォカッチャ”

<2024 5月の季節のレッスン > 2種類

「スペルト小麦とヘーゼルナッツのパン」

品種改良されていない古代小麦を50%配合したハード系のパンです。

古代小麦は高配合にするとグルテンがつながりにくいので、湯種を使い生地をつながりやすくします。

上品で濃厚なヘーゼルナッツと、アクセントに黒胡椒も加えます。

今回は古代小麦の中でも、もっとも歴史が古い有機アインコーン小麦とスペルト小麦を自家製粉したものも使用します。

品種改良された現代小麦よりも高い抗酸化力や栄養価、小麦特有の高い香りや甘みを楽しめる理想的な穀物だと言われています。

材料は、国産小麦・国産全粒粉・有機古代小麦・塩・ホシノ天然酵母・ヘーゼルナッツ・黒胡椒です。 

「フォカッチャ」

ほとんど捏ねずに、時間とパンチでつないで作る、基本のフォカッチャです。

しっとりしなやかな食感と、甘くてコクのある味わいは、文句なく美味しいです。

あえて膨らまないようにするポイントを押さえましょう。

食べやすく手軽に作れて重宝するパンです。

サンドイッチにしても最適ですが、食事パンとして試食していただきましょう。

※材料は、国産小麦・国産全粒粉・オリーブオイル・塩・ホシノ天然酵母です。

単発レッスン 1回(2種類) 6,500円

・5月16日(木)10:00~14:00 

・5月17日(水)10:30~14:30  

・5月18日(土)10:00~14:00  

・5月21日(火)10:00~14:00 満席

・5月23日(木)10:00~14:00 満席

・5月25日(土)10:00~14:00 満席

・5月27日(金)9:30~13:30 満席

・4月30日(木)10:00~14:00 満席

※その他ご希望日があればメールでお気軽にお問い合わせください。日程調整させていただきます。

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この記事を書いた人

天然酵母のパンに魅せられ、様々なパン教室に通い現在も通い続け、大阪北摂の豊中市(千里中央または南千里最寄り)の自宅キッチンでレッスンを初めて20年になります。シンプな基本のパンをはじめ、ハード系や高加水のパンなど、ご家庭でも必ず焼けるようにレッスンいたします。初心者の方やお一人様でもお気軽にご参加ください。天然酵母の犬のパン屋もネットショップで展開中。

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