自家製大好き、こんな楽しい事やってます。– category –

新型コロナウィルス感染拡大のため、換気・消毒・飛沫防止ビニールシートの設置や人数制限を行いながらのレッスンとなります。ご理解とご協力をお願いいたします。   <2023　5月の季節のレッスン　>　２種類 「豆モンブランとカマンベールのパ...

↑レモン酵母のクッペ 無農薬のレモンをいただいたので、自家製酵母を起こしてみました。 煮沸した清潔な瓶にレモンの皮と水とはちみつを入れて、毎日振って蓋をあけて∼の繰り返し。 「シュパッ!!」という音が最高潮になった時、液種として水分量の30~50％...

ベランダで育った“ローズマリー”と“ラベンダー”を乾燥させ、熱湯を注いでハーブエキスをとって… 手づくり石鹸の下準備です。 ローズマリーは、髪につやとコシを与え、毛根を刺激して発毛を促すハーブです。 皮脂腺の活動を調整し、頭皮を保護するラベンダ...

【冬季限定】我が家の定番手作りソーセージは、豚肩ロースの塊と羊腸・塩・スパイスを使って作ります。 今年は柚子を沢山いただいたので、“柚子と胡椒のソーセージ”に挑戦！豚肉の臭みを柚子が消してくれて、柚子の酸味が肉を引き締めてくれます。 さっぱ...

おうち時間も最後のお楽しみになりそうです。 フィナーレを飾るのは『蜜ろうラップ』。 食品の保存によく使われるプラスティック製のラップの代わりになるEcoなラップです。 材料は、布（綿100%がおススメ）・蜜蝋・クッキングシートとアイロンがあればあ...

天然のエアコン『リネンのシーツ』は、特に暑い夏には最適ですが、購入すると高価なので作った方がかなりお得です。 ２年ほど使っていたシーツが傷んできたので、おうち時間を利用して、今年もリネンのシーツを手作りします。 デザインは思い切って青のス...

石鹸の材料は、油と苛性ソーダと水。それをかき混ぜる事によってできる“天然のグリセリン”をそっくりそのまま型に流し込んで固める手作り石鹸は、肌に優しい極上の使い心地です。 私にとって必要不可欠で、２０年以上も使い続け作り続けてきた不思議な魅力...

なべ焼きパンに 自家製マスタードを塗って、 細く千切りにしたセロリと、 自家製コンビーフをはさんで、 玉ネギソース（フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのすりおろし４分の１玉を入れ炒め、醤油大さじ１、みりん大さじ１、赤ワイン大さじ１、に...

ほぐしてあって缶詰のイメージか強い「コンビーフ」ですが、実は“塩漬け牛肉”の事で、欧米ではブロック肉が一般的だと言います。手間と費用を考えれば買ってきた方がお得だと思いますが、なおさら作ってみたくてワクワクするのは、ひねくれものなんでしょ...

*ホシノ天然酵母を使って、「ベーコンエピ」を焼きましょう。 お好きなスパイスを使って仕上げるオリジナルなベーコンは、一度作れば病みつきになること間違いなしです。低温長時間発酵させた旨みあるバゲット生地との組み合わせは文句なしの美味しさで、...

自家製ベーコンからさらにハードルを上げて、みんなが大好きな自家製ソーセージに挑戦してみましょう。材料さえ揃えばすぐ作ることができます。慣れれば2~3時間で作れます。お肉もスパイスもお好きなものが選べるし、無添加・無着色の物も作れます。さらに...