2019年– date –

12月に入って2度目の海外旅行はベトナムのホーチミンへ３泊4日の旅です。マッサージやスパ目的で訪れる方も多いと思いますが、まずはCho(市場）へ朝一で直行です。市内からタクシーで約20分、チョロンへ到着。“ビンタイ市場”へ乗り込みます。キッチン雑貨...

都合により、１２月２５日（水）～２８日（日）間、都合によりお休みさせていただきます。「パン教室」のレッスンのお申込みメールに対してのお返事は、２９（日）以降になります。 ※「天然酵母の犬のパン屋/kikori」も、引き続き１２月２９日（日）までお...

<季節のレッスン　１月>　２種類 「ふすまとくるみのエピ」 ふすまは小麦の外皮の皮の部分で、小麦に比べて糖質の含有量が少なく、鉄分やカルシウム・マグネシウム・亜鉛・銅などのミネラルを豊富に含んでいます。現代人に不足がちな水溶性植物繊維...

長いお休みをしてしまいました。８泊９日の旅は「ベルギーからオランダ」へ。まずはベルギー・ブリュッセル観光で有名な、世界遺産“グランプラス”の広場↓から始まりました。 まずは“ブリュッセルのジェドバル市場の蚤の市”に出かけました。フランスやドイ...

都合により、１２月６日（金）～１６日（月）間、「パン教室」は、お休みいたします。レッスンのお申込みメールに対してのお返事は、１７日以降になります。 ※「天然酵母の犬のパン屋/kikori」も、１２月２９日（日）までお休みさせていただきます。受注自...

〇２月の体験レッスンメニューは「自家製ベーコンのエピ」です。 国産小麦とホシノ天然酵母を使ったシンプルな生地と自家製ベーコンを合わせたワンランク上のベーコンエピです。豚バラ肉に塩とお好みのハーブをすりこんで、１週間ほど熟成させたものをスモ...

「基本のレッスン」はいつからでも始められます。１月はフランスパン生地を手仕込みする “クッペ” です。 <１月の予定> ・１月２０日（月）10:30~14:00　 ・１月２１日（火）10:30~14:00　   バゲットやバタールなどにも応用できるフランスパン...

食パンの水分をしっかり飛ばして、温かいうちに頬張る“アメリカンクラブ　サンドウィッチ”。今日は朝食用に３枚の食パンを使って、自家製ベーコンとトマトとレタスときゅうりをはさみました。今月の基本のレッスンメニュー“湯種角食”を使いました。  

ホシノ天然酵母と国産小麦を使った、加水90％の生地の１次発酵終了！少し油断していたらあっという間にこんな状態になってしまいました。

ノルウェー産の小麦を使い、サワードウ発酵させて焼き上げた「サワードウブレッド」が有名な、日暮里の“ヴァーネル”さんに来店。JR日暮里駅から谷中霊園を通り過ぎ上野桜木あたりにお店はあります。サワードウとは、小麦やライ麦の粉と水を混ぜて作る生地...

<季節のレッスン　１２月>　２種類 大納言とクリームチーズのあんパンとベーコンとバルサミコ酢のパン ・１１月３０日（土）10:30~14:00　 ・１２月　４日（水）10:30~14:00　 ・１２月１８日（水）10:30~14:00　 ・１２月２１日（土）10:30~14:00　...

１１月の季節のレッスンメニュー「全粒粉のカンパーニュ」は加水９０％の高加水のパンです。オートリーズ法とバシナージュ法を使って、家庭でも必ず焼けるように実演を交えてレッスンいたします。焼きあがったパンはスライスしてオープンサンドでいただき...