トリプルベリーを使った、完熟フルーツの高加水パン。国産石臼引きの粉で風味豊か。

ブラックベリー・ラズベリー・ブルーベリーと、採れたての完熟フルーツを急速冷凍した“冷凍トリプルベリー”を赤ワインで戻し、高加水のパンに閉じ込めました。ドライフルーツとは違ったとれたてのしっとり感が、お口の中に広がります。甘酸っぱくてもっちりパン。

生地には国産の石臼引きの粉を使ったので、風味豊かな仕上がりです。オートリーズ・バシナージュ・低温長時間発酵と製法はちょっと複雑ですが家庭でも十分こなせる業です。食感はもっちり、甘酸っぱい大人の味でクリームチーズとよく合います。

 

 

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この記事を書いた人

天然酵母のパンに魅せられ、様々なパン教室に通い現在も通い続け、大阪北摂の豊中市(千里中央または南千里最寄り)の自宅キッチンでレッスンを初めて20年になります。シンプな基本のパンをはじめ、ハード系や高加水のパンなど、ご家庭でも必ず焼けるようにレッスンいたします。初心者の方やお一人様でもお気軽にご参加ください。天然酵母の犬のパン屋もネットショップで展開中。

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