自家製大好き、こんな楽しい事やってます。– category –

一度作ったらやめられない、「自家製ベーコン」の作り方です。出来上がりをそのまま食べてもよし、さっと炒めて食べてもよし、ベーコンエピを作ってもよしの大活躍間違いなしの優れものです。冷凍保存もできます。 ※２月の１日体験レッスンでは、このベー...

無農薬のレモンをいただいたので、煮沸した瓶にレモンの皮とてんさい糖とお水を入れて約１週間、リビングの窓側の日当たりのいい所に置いてレモン酵母が出来上がりました。毎日瓶を振ってあげて、酵母の様子を伺います。柑橘系の酵母はとても強いので、冬...

レモン・柚子・みかんなど、冬は無農薬の柑橘をいただくことが多く、自家製酵母を起こしたくて心がうずうずします。今日は無農薬のレモンを瓶に入れて、お砂糖と水を加え、蓋をきっちり閉めてよく振り酵母を起こします。こんな方法で本当に酵母が育つのか...

今年初めて “自家製ソーセージ” を作りました。豚肩ロースの塊肉を１kg使って、ブレンダーで砕いて羊腸に詰めていきます。スパイスは “ローズマリー” です。毎朝のメニューに、しばらくソーセージが登場するでしょう。

11・12月の１日体験レッスンメニュー “あんぱん” と、12月の季節のレッスンニュー “能登大納言とクリームチーズのあんパン” に使う小豆の煮方です。てんさい糖を使った穏やかな甘みと、ひときわ大きく鮮やかな『能登大納言』の風味を感じていただけると思...

「手作りソーセージ教室」は無事終了いたしました。参加者の皆さん・ポポロのリサさん、お世話になりました。また、こんな私を講師に招いていただき感謝しております。皆さん初めてとは思えないほどお上手で、手作りソーセージの楽しさを感じていただけた...

私のパン仲間の京都鴨川沿いの「パンと喫茶　ポポロ」さんで、手作りソーセージ教室を開催します。出来るだけ安全な素材を使い、ご自分で肉を捏ねて羊腸に詰めてボイルします。作りたてのソーセージはポポロのヴァイツェンミッシュブロートに挟んでご試食...

そろそろ涼しくなって、お店で栗を見かけることが多くなりました。秋の味覚の栗を甘く柔らかく煮て渋皮煮を作ってみませんか？季節のレッスン10月では栗の渋皮煮とバターチキンを使ったライ麦パンを予定しております。手間はかかりますがそのおいしさは格...