2020年– date –

上段左から「ふすまベーグル」、「コーングリッツのベーグル」、「湯種ナッツベーグル」、下段左から「ドライストロベリーのベーグル」トッピングが焦げました、「ブルーポピーシードのベーグル」、「抹茶ベーグル」。すべてホシノ天然酵母の低温長時間発...

なべ焼きパンに 自家製マスタードを塗って、 細く千切りにしたセロリと、 自家製コンビーフをはさんで、 玉ネギソース（フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎのすりおろし４分の１玉を入れ炒め、醤油大さじ１、みりん大さじ１、赤ワイン大さじ１、に...

30年前にホシノ天然酵母のパン教室で教わった「なべ焼きパン」。華やかなパンのレシピが多い中、最近のパン教室レッスンメニューに加わる事もなくなってしまいましたが、時間がたった今でも変わらない絶品の美味しさです。 食べるたびに初心に戻り、パン作...

ほぐしてあって缶詰のイメージか強い「コンビーフ」ですが、実は“塩漬け牛肉”の事で、欧米ではブロック肉が一般的だと言います。手間と費用を考えれば買ってきた方がお得だと思いますが、なおさら作ってみたくてワクワクするのは、ひねくれものなんでしょ...

新型コロナウィルス感染拡大のため自粛生活が続く中、家の中のお掃除にスイッチON!こまめに片づければ楽なことは十分わかってはいるものの、怠け者のにとっては至難の業。緊急事態宣言からいただいた貴重なお時間を、お気に入りのブラシでゴシゴシと(';')...

極端な糖質抜きではなく、糖質をおさえ食後の血糖値の上昇を抑えた食生活を推奨する「ロカボ」、玄米・全粒粉・豆・野菜を中心として陰陽論を元に食材や調理法のバランスを考える食事法「マクロビオティック」。それぞれの良さを意識してホシノ天然酵母を...

*ホシノ天然酵母を使って、「ベーコンエピ」を焼きましょう。 お好きなスパイスを使って仕上げるオリジナルなベーコンは、一度作れば病みつきになること間違いなしです。低温長時間発酵させた旨みあるバゲット生地との組み合わせは文句なしの美味しさで、...

*ホシノ天然酵母を使って、ミニレーズン食パンを焼きましょう。 焼いた翌朝でももっちり美味しいレーズンパンを召し上がっていただくために、湯種法を使います。粉の一部と熱湯を混ぜて数時間置くだけなので、時間はかかりますが手間はかかりません。 室温...

ホシノ天然酵母を使って、犬用の無塩・無糖・無添加の犬のパンを焼きましょう。 国産小麦100％・天然酵母100%の犬用のパンは、家庭だからこそできる安心して与えられる犬用のおやつです。卵やバター、生クリームなど、動物性材料も一切使いません。 パン大...

*ホシノ天然酵母を使って、低糖質のロカボなパンを焼きましょう。 ボールの中で混ぜるだけの手仕込みで、捏ね機も不要、今の季節は発酵器も不要で、ご家庭のオーブンがあれば大丈夫です。 大豆粉やグルテンバーガーを使う糖質オフのパンではありませんが、...

ホシノ天然酵母を使って、高加水のカンパーニュを焼きましょう。オートリーズ法と低温長時間発酵で、毎日食べても飽きのこないシンプルなカンパーニュは、なめらかな舌触りと粉の旨みを感じる定番のパンとしてご家庭で定着していただけると思います。 3月...