2019年11月– date –

ノルウェー産の小麦を使い、サワードウ発酵させて焼き上げた「サワードウブレッド」が有名な、日暮里の“ヴァーネル”さんに来店。JR日暮里駅から谷中霊園を通り過ぎ上野桜木あたりにお店はあります。サワードウとは、小麦やライ麦の粉と水を混ぜて作る生地...

<季節のレッスン　１２月>　２種類 大納言とクリームチーズのあんパンとベーコンとバルサミコ酢のパン ・１１月３０日（土）10:30~14:00　 ・１２月　４日（水）10:30~14:00　 ・１２月１８日（水）10:30~14:00　 ・１２月２１日（土）10:30~14:00　...

１１月の季節のレッスンメニュー「全粒粉のカンパーニュ」は加水９０％の高加水のパンです。オートリーズ法とバシナージュ法を使って、家庭でも必ず焼けるように実演を交えてレッスンいたします。焼きあがったパンはスライスしてオープンサンドでいただき...

お鍋でことこと炊いた小豆を使って、１１月と１２月の体験レッスンメニュー“あんパン”を焼きました。あんパンの生地はしっかり発酵させないと、餡が生地から飛び出して<爆発！>してしまいます。１つ２つのあんパンから餡が飛び出すのは成型が原因だ...

11・12月の１日体験レッスンメニュー “あんぱん” と、12月の季節のレッスンニュー “能登大納言とクリームチーズのあんパン” に使う小豆の煮方です。てんさい糖を使った穏やかな甘みと、ひときわ大きく鮮やかな『能登大納言』の風味を感じていただけると思...