角食– tag –

『基本のレッスン/全6回 　角食』 型に蓋をして焼く四角い食パンには、もっちりした食感を引き出す「湯種製法」を使います。 湯種は粉の一部を熱湯で捏ね上げしっかりとでんぷんを糊化することが大切です。 ボウルを温めておくこと、粉から入れて熱湯を注...

基本のレッスン１１月と１２月のレッスンスケジュールが決まりました。いつからでもご参加出来ます。   ハード食パン（ストレート法） ・１１月２８日（木）10:30~14:00 　    ・角食（湯種法）１２月　５日（木）10:30~14:00 　 上記日程が合わ...