自家製レモン酵母– tag –

↑レモン酵母のクッペ 無農薬のレモンをいただいたので、自家製酵母を起こしてみました。 煮沸した清潔な瓶にレモンの皮と水とはちみつを入れて、毎日振って蓋をあけて∼の繰り返し。 「シュパッ!!」という音が最高潮になった時、液種として水分量の30~50％...

レモン・柚子・みかんなど、冬は無農薬の柑橘をいただくことが多く、自家製酵母を起こしたくて心がうずうずします。今日は無農薬のレモンを瓶に入れて、お砂糖と水を加え、蓋をきっちり閉めてよく振り酵母を起こします。こんな方法で本当に酵母が育つのか...