無理なく焼けて毎日おいしい、高加水の“カンパーニュ”を手仕込みしました。
国産小麦と国産ライ麦粉・国産全粒粉とホシノ天然酵母を使って、15時間かけて低温長時間発酵させました。3月末の今の季節は、手仕込みして室温を利用して発酵できる、パン作りにとって適温のいい季節です。ゆっくりと時間をかけて発酵させた生地からは、短時間で発酵させた生地とは違って、たくさんの副産物が生み出した旨み成分を感じることが出来ると思います。
噛めば噛むほどじんわり美味しい～時間はかかりますが手間はあまりかかりません。安心した素材を使ったシンプルで飽きのこないカンパーニュは、今が焼き頃です。
