湯種＆高加水のパン– category –

「自家製とパン」2026/3.4月のレッスンは“塩麴湯種カンパーニュ ”と“トリュフバターとゴーダチーズのコンプレ”の2種類です。 ※土曜日のみ開催の、単発レッスンです。お申込みはcontactよりお願いいたします。 「塩麴湯種カンパーニュ」サワードウを使った...

『季節のレッスン』９月のメニュー　2種類 ※パン作りやホシノ天然酵母が初めての方でもご参加出来ます。 ホシノ天然酵母の生種の作り方の説明もいたしますので、ご安心ください。●体験レッスンとしてもご利用下さい。 「加水120％のカンパーニュ」 湯種を...

<2023　２月の季節のレッスン　>　２種類 「全粒くるみバゲット」 湯種を50％使った、加水100％のバゲットです。 想像以上の新しい美味しさでもっちりサックリした食感にくるみがよく合います。 低温長時間発酵による粉の旨みと湯種の自然な甘みが広...