2019年– date –

[種の熟成] ホシノ酵母と水と混ぜて１日目、２０℃設定の保冷温庫の中で何も変わらず、ほとんど変化がありません。大丈夫でしょうか？ちょっと不安になりますがしばらく待ちましょう。   ２～３日後 種が動き始めました。横から見るとアリの巣のような...

[用意するもの] ・ホシノ丹沢天然酵母　１００ｇ（ホシノ天然酵母さんからは色々な酵母を販売されていますが、丹沢酵母を使っています。ホシノ天然酵母について・丹沢酵母を使うワケについてはこちらも見てください。※５０gの小袋入りのものを使う場合はお...

  自宅でパンを焼きたいと 思ったとき、 酵母は何にしようか 迷いませんか？   私はイースト・白神こだま酵母・自家製発酵種（レーズンや季節のフーツ・玄米などを自家培養したもの）やサワー種など,色々試して結局“ホシノ天然酵母”に落ち着きま...